2026年第41周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年10月5日--2026年10月11日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤19.67元，环比上涨0.71 %，2025年第41周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤16.07元，同比上涨22.40%。指数成员单位所报交易量环比增加1.92%，同比增加25.10%，交易额环比增加2.63%，同比增加53.12%。

由指数数据分析可知，国内减产情况已经出现，但国内需求同样疲软，压制减产带来的上升趋势，由于优质货源紧缺，冷库椒也逐步退市，国内市场优质优价，一般货源及水淹椒价格略显松动。大辣椒受三樱椒行情带动，农户期望值较高，红龙系列价格出现小幅上涨情况。

一、三樱椒行情分析：

1、价格表现：

本周正值国庆假期结束后的恢复交易窗口。节前下游备货力度不及预期，节后批发商和餐饮企业虽有补货动作，但采购力度一般，多控制成本、挑拣低价合适货源。价格在10月中旬企稳并小幅上翘，呈现“高位整理、新老接轨”的特征。

2、购销分析：

    三樱椒当出现不同程度减产，支持当前价格；但需求持续疲软，压制减产带来的价格上撑力。 本季三樱椒种植面积缩减约两成，夏季台风环流带来的持续强降雨导致低洼地块烂根、病害集中爆发，河南主要产区减产幅度可达三成。这一减产预期推动了8-9月份辣椒价格的持续上涨，后续乏力.进入新椒上市阶段后，行情更多取决于实际采收品质与下游承接能力。品质结构的分化尤为关键：炕干椒、色选精品占比偏低、要价坚挺；水淹椒、二黄、花皮等次级货源供应充裕，冷库陈货余量已不多，优质货源更为稀缺，构成价格的底部支撑，但普通陈椒在新椒上市阶段出货意愿较强，对普通新货价格形成压制。

二、大辣椒行情分析

1、 北京红：

本周北京红仍以冷库陈货交易为主，新椒尚未规模入市。内蒙古通辽产区成交稍有放缓，但价格延续稳定态势。陈货货源持续消化，库存压力不大，新椒上市尚有时间窗口，短期价格有支撑但上行空间有限。 新椒尚未上市、冷库陈椒货源见底，卖家要价坚挺，采购商阶段性需求略有增多，成交价格偏强运行。当前客商拿货以刚需为主，交易节奏偏缓。北京红作为大辣椒品种，金融属性和投机需求弱于三樱椒，价格弹性天然偏低，短期更可能维持“稳中偏强、幅度有限”的格局。

2、红龙23：

本周红龙23是三个品种中交易氛围最积极的。新疆库尔勒产区新椒大量上市，前去拿货的买家增多，买卖交易活跃，货源成交顺畅，带把好货价格10.50-11.00元/公斤，镇研红30新椒10.50—12.00元/公斤。市场需求放大，走货加快，价格上涨。内蒙古巴彦淖尔产地统货报9.60元/公斤，上统货11.00元/公斤，精品12.40元/公斤。

红龙23的阶段性强势，一方面来自新疆新椒上市期外来客商集中采购的季节性需求，另一方面也受益于三樱椒高价之下部分加工需求向大辣椒品种的边际分流。

三、影响价格行情的主要因素分析

（一）种植面积与单产“双降”——方向性利多，作用较早发挥。     

2026年北方干辣椒种植面积缩减两成；叠加夏季主产区强降雨导致的单产下滑，三樱椒供应偏紧，减产预期“提前兑现”意味着后续的边际推动力在减弱，持续上行乏力

（二）下游需求“刚需化、去库存化”——当前最直接的压制因素。 

下游食品加工企业和批发市场普遍采取“随用随采、不做库存”策略，多数以小批量多批次灵活采购为主，高价货源成交流转不畅。三樱椒的深加工需求具有刚性，但2026年下游加工利润承压，企业高价拿货意愿不足，这是限制价格大幅上涨的核心利空，短期内难以逆转。

（三）进口替代大幅减弱——边际利多，但存在结构性制衡。

2026年印度椒进口降幅67.4%。印度S17因产区干旱减产、港口报价走高，内外价差倒挂，进口商采购积极性下降，预计全年进口量有所减少。进口货源对国内高辣品种的冲击明显下降，对国产三樱椒形成边际支撑。但港口留存的印度S17库存仍可在一定程度上分流高辣原料需求，且当国产三樱椒价格持续偏高时，加工厂仍会转向印度椒或其他替代品种，替代效应构成价格的天然上方约束。

（四）出口“前高后低”——四季度支撑边际走弱。

 2026年1—9月干辣椒出口总量30.87万吨，同比增加24.03%，创近五年同期新高，主要受益于印度减产、价格偏高带来的订单转移，以及上半年国内价格相对合理。10月份高价对出口的抑制效应开始显现，初步预计四季度出口量同环比双减。

四、短期行情展望

三樱椒：高位僵持，优质货抗跌，普通货承压，单边驱动不足。 减产带来的供应收缩为价格提供了坚实底部，冷库优质货源稀缺进一步强化了这一支撑；但下游“随用随采”的采购模式短期内不会改变，新椒上市量逐步增加对普通货源形成持续压制，进口替代减弱虽偏多但不足以单独撬动需求。

预计近期三樱椒主流价格以高位盘整为主，精品与上通货因货源结构性偏紧而相对抗跌，水淹椒、次级货价格重心可能小幅下移。上方空间受制于需求接受度，下方空间受制于减产底部，突破当前区间的概率偏低。在消费复苏温和的背景下，难现单边大涨。

北京红：稳中偏强，但弹性有限。 冷库陈货见底、新椒尚未接续的窗口期，为北京红提供了短期支撑，开鲁等产区已出现价格偏强信号。但北京红的需求端缺乏三樱椒所具备的深加工刚需集中度，采购商等待新货的心态较为普遍，价格上行的高度和速度均受约束。预计近期北京红以稳定或小幅偏强为主，新椒上市后关注开秤价格对陈货的接轨影响。

红龙23：短期偏强，持续性取决于需求放量。 新疆新椒上市期的集中采购和交易活跃度是当前最直接的驱动，库尔勒产区的购销热度在三品种中最为突出。但红龙23库存量同比增加的结构性背景意味着，一旦集中上市期的采购脉冲消退，价格继续上行的难度将加大。预计近期红龙23产地价格偏强运行，但需警惕新椒上量高峰过后需求承接力度减弱的可能。