2026年第38周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年9月14日--2026年9月20日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤19.49元，环比上涨0.21 %，2025年第38周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤15.18元，同比上涨28.39%。指数成员单位所报交易量环比增加0.17%，同比减少0.15%，交易额环比增加0.35%，同比增加28.22%。

由指数数据分析可知，本周全国干辣椒市场延续“新陈交替、以质论价”的运行格局。购销双方均有一定观望情绪，供应端农户对市场行情较为看好，要价强硬，冷库货主顺势出货变现，采购商多数选择新椒采购，由于新货有部分水淹椒，成色不好，部分批发商选择较好的水淹椒成交，交厂仍以质量较好的冷库货为主。终端采购仍以刚需小单为主，集中备货行情缺席。

一、三樱椒行情分析：

  1、价格表现：

  本周三樱椒最显著的特征是冷库陈椒与新季炕椒之间的价差博弈深化。成交中储存商让价意愿较前期有所增强，部分持货商为应对新椒冲击而主动收窄议价空间。陈椒价格表面的“平稳”之下，走货速度已明显放缓，买方对高价陈椒的接受度下降，小吨位、多批次采购成为主流策略。

  2、购销分析：

   河南柘城、临颍等核心产区的炕干三樱椒上货量逐步放大，但品质分化构成了价格的核心线索。受8月主产区持续性强降雨影响，新季炕椒中花皮、通货及干度不足的货源占比较高，色泽与干度俱佳的精品货源稀缺，导致新椒报价跨度极大——精品炕椒要价坚挺，而普通货源的性价比优势则在持续挤压冷库陈椒的生存空间。“好货好价、次货难销”的特征比前两周更为突出。

二、大辣椒行情分析

   1、 北京红：

本周内蒙古开鲁产区的交易活跃度较前两周进一步提升，日出货量增加，学生开学带来的团餐及批发市场刚性补货需求持续释放。与此同时，河南三樱椒减产预期促使部分加工企业调整配方，转向采购北京红作为替代原料，为需求端提供了额外支撑。价格上，开鲁冷库北京红好货报价维持在5.30—5.50元/斤，统货5.10—5.30元/斤，周内波动有限但成交重心偏向好货。储存商心态稳健，随行就市出货，优质优价特征明显。需要注意的是，当前北京红的偏强态势具有阶段性——10月内蒙古、吉林等产区新椒将陆续进入上市窗口，供给端压力届时将实质性显现，本周的强势更多是“需求脉冲+替代情绪”的短期共振，而非趋势性反转。

   2、红龙23：

本周本周行情以平稳观望为主旋律。新疆库尔勒产区多数买家持等待心态，有意避开当前阶段，待新椒批量上市后再行入场，导致库内货源购销活跃度偏低。新椒包地价格维持在5000—6200元/亩，与前期持平，尚未形成明确的远期价格指引。红龙23本周的“静”并非需求消失，而是买卖双方在新旧交替窗口期的默契等待：种植户受三樱椒高价提振而对新椒要价抱有较高期望，采购商则因新椒品质与开秤价尚不明朗而选择观望。红龙23的下一步方向，将高度取决于新疆产区新椒的批量上市节奏与首笔规模性成交的定价水平。

三、影响价格行情的主要因素分析

（一）供给端：新椒增量与品质分化构成核心矛盾。 

9月中旬起，河南、河北、山东等区域新季干辣椒上市逐步放量，市场供应由“陈椒主导”加速向“新陈并行”切换。但增量并非“有效增量”——前期降雨导致炕椒干度不足、花皮占比偏高，真正能满足下游对色泽与干度要求的精品新椒有限。这一结构性矛盾造就了本周特有的价格形态：普通新货以性价比挤压陈椒，精品新货则构筑了陈椒价格的下方支撑，使三樱椒整体价格呈现出“上有顶、下有底”的区间运行特征。

（二）需求端：刚需节奏碎片化，集中备货持续缺席。 

下游食品加工及批发环节的采购行为延续了年内的审慎基调。加工企业利润承压的背景下，“随用随采、分批小单”已成为主流操作范式，提前囤货意愿极低。本周虽有学生开学带来的阶段性刚性补货，但体量不足以扭转供需宽松的方向。中秋对价格的拉动效应微弱。需求端的“碎片化”意味着任何单一利多因素都难以驱动持续性上涨，行情更多依赖供给节奏的阶段性错配来提供波动空间。

（三）库存与进口的“缓冲垫”效应减弱，但未消失。 

国产三樱椒冷库库存同比偏少，尤其是精品货库存紧张，这是储存商在本周让价幅度有限、好货价格底部坚实的重要原因。港口印度S17库存虽仍处高位，但对国产三樱椒的边际替代压力较往年同期显著减轻。库存与进口的双重“减量”为国产辣椒价格提供了底部支撑，但其方向性指引正在弱化——随着新椒上市量继续攀升，库存因素对价格的解释力将让位于新椒的实际品质与上货节奏。

（四）天气与市场心态的交互放大。 

本周产区整体天气晴好，利于新椒采收晾晒，客观上加快了新椒入市节奏，对陈椒形成额外压力。而在心态层面，8月降雨减产所激发的看涨预期在前期已有较充分兑现，当前市场进入“预期验证期”：储存商从“惜售挺价”逐步转向“随行出货”，采购商则从“担忧缺货”转向“等待新椒”，买卖双方心态的同步松动，使得价格缺乏单边突破的心理基础，震荡分化成为阻力最小的运行路径。

四、短期行情展望

  三樱椒：新椒上市量将继续放大，冷库陈椒的出货压力有增无减，普通货源价格重心或进一步小幅下移；但精品新椒的稀缺性与下游对高品质货源的刚性需求，将限制好货价格的下探深度，“优质优价、普货承压”的格局短期内难以改变。

  大辣椒：北京红的替代性需求支撑仍在，但10月新椒上市预期将逐步封堵上行空间，行情或由“偏强”转向“高位持稳”；红龙23则将继续等待新疆新椒的批量定价信号，在此之前大幅波动的概率较低。

  整体而言，第38周的市场表现为理解四季度辣椒价格中枢的定位提供了一个清晰的截面：减产的底部支撑是真实的，但需求节奏的碎片化与新椒品质的结构性过剩，共同决定了行情将以分化而非普涨的方式完成新旧周期的交接。